様々な種類の日本茶
YAMATO茶でお出ししている日本茶はオーナーが直接足を運んで選んでいます。
ちょっとだけご紹介いたします。
特別な加工による分類
| 特別な加工による分類 | |
| 番茶は、「番外茶」からきているといわれており、大きく5種類に分類される。 | 番茶 |
| てん茶を、出荷する直前に石臼で挽いたもの。 | 抹茶 |
| キツネ色になるまで強火で炒って（ほうじて）、香ばしさを引き出したお茶。 | ほうじ茶 |
| 玄 水に浸して蒸した玄米を炒り、これに番茶や煎茶などを、ほぼ同量の割合で加えたお茶。 | 玄米茶 |
荒茶製造工程による種類
| 荒茶製造工程による種類 | |
| 一般的な製法でつくられたお茶。 | 煎茶 |
| 荒茶製造の精柔工程がなく、回転するドラムで茶葉を乾燥してつくられたお茶。撚れておらず、ぐりっとした形状。 | 玉緑茶 |
| 荒茶製造工程で蒸熱の工程のかわりに、茶葉を釜で炒ってつくったお茶。 | 釜伸び茶 |
| 玉緑茶の製造工程で、蒸熱の工程のかわりに、茶葉を釜で炒ってつくったお茶 | 釜炒り玉緑茶 |
仕上げ加工工程による種類
| 仕上げ加工工程による種類 | |
| 廻し篩（まわしふるい）や唐箕（とうみ）で選別された細かいお茶の粉。 | 粉茶 |
| やや硬化した葉が柳の葉のように扁平に揉まれたものを選別したもの。 | 頭 |
| 仕上げ加工中に静電気式木茎選別機や色彩式木茎選別機によって選別された新芽の茎。 | 茎茶 |
| 芽先の部分のみを選別したお茶。 | 芽茶 |